domingo, 26 de septiembre de 2010

TARTA DORA EXPLORADORA PARA ESTHER


Esther me pidió esta tarta para celebrar el 3º cumple de su sobrina Esther, y la quería de Dora Exploradora (ya os digo..que no salgo de Dora o Bob...). Quería una tarta pequeñita, con un bizcocho de vainilla, bañado en almíbar de chocolate y relleno de nutella casera.
Aquí un detallito de Dora...

Botas...

El lateral de la tarta con la vallita blanca, que desde que la vi en una tarta de Megasilvita  me encantó y siempre que puedo la pongo, creo que queda genial...
Felicidades Esther!!!! Y su tita, muchas gracias por confiar en mí, espero que a tu sobri y a toda la familia os gustara la tarta y que pasarais un buen día!

TARTA BOB ESPONJA PARA PATRICIA

Esta tarta me la encargó Bea para el 2º cumple de su niña, Patricia. Y claro, las modas son las modas, y ahora mismo no salimos de Bob o de Dora... Creo que voy a tener que hacer los muñequitos en serie, porque últimamente no hay semana que no me pidan a uno de los dos...
El bizcocho era un brownie de chocolate blanco, bañado en almíbar de chocolate y relleno de nutella casera.
Aquí tenemos a Bob y Patricio (al pobre Patricio se me olvidó ponerle las florecitas del bañador...vaya lápsus, y eso que tenía hasta el trocito de fondant teñido de lila, pero se me olvidó por completo...).

Espero que a Patricia y a sus padres les gustara la tarta, y que celebraran el cumple por todo lo alto. Felicidades Patricia, y a ti Bea, gracias por confiar en mí para la tarta de tu niña!

CUPCAKES CON FONDANT


Estas cupcakes me las encargó Mª José para regalárselas a una amiga. Las magdalenas son de frambuesa, rellenas con buttercream de vainilla. La receta de las magdalenas fue un experimento, pues en un principio iba a hacer cupcakes red velvet, porque a parte de que salen buenísimas y jugosas, son muy muy bonitas, y sé que a la gente le sorpende ver una magdalena o un bizcocho rojo. Pero Mª José me avisó a tiempo de que la persona a quien se las iba a regalar es alérgica al chocolate, y como las red velvet llevan caco puro, tuve que descartarlas. Pero ya tenía  el buttermilk preparado, y me daba pena no utilizarlo, y aunque unas magdalenas de vainilla está buenas, me parecían sosas para regalarlas. Así que hice la receta del red velvet pero en vez de cacao puro le añadí dos cucharadas de mermelada de frambuesas tamizada, y le añadí un poco más de harina. No sé si he profanado la receta, no soy pastelera profesional y lo mismo he violado alguna regla esencial de repostería haciendo este cambio, pero las magdalenas salieron buenísimas. Muy jugosas, casi se deshacen en la boca, y tres días después siguen igual de esponjosas.
Junto con las cupcakes, Mª José me encargó un tocino de cielo, que me sale muy rico, para la misma persona. Y haciendo el caramelo en el pirex en la vitro, me explotó el recipiente entero, y todo el caramelo cayó al fuego de la vitro...ya os podéis imaginar la que lié... toda la casa llena de humo, casi no se podía entrar en la cocina, y mi pobre vitro... todo el caramelo pegado a ella, carbonizado...me tiré dos horas rascando con la cuchilla para quitarlo, y todavía no se ha quedado bien del todo... en fin, gajes del oficio (no existe gajes del hobby, no??), estas cosas tienen que pasar, pero esta semana no era la mejor para afrontar estos accidentes, y la verdad es que estoy agotada, y lo peor es que mañana empieza una nueva y va por el camino de ser igual o peor...menos mal que tengo la repostería para desestresarme...
Al final el tocino fue casero, pero el caramelo fue Royal...
Y todo este rollo viene a que no pude hacer fotos a los cupcakes antes de meterlos en la cajita, se me olvidó con las prisas porque tenía que entregarlas y no me daba tiempo, así que sólo os puedo enseñar estas dos fotitos. Y ya sé que me repito, pero.......a que son preciosas mis cajas??????????????????? Las compré en decorake.
Aquí se ven un poco más cerca...Sencillitas, pero a mí me gustan!!

domingo, 19 de septiembre de 2010

Otra tarta Bob Esponja!!


Está claro que Bob Esponja está de moda...Creo que ya es la 3º tarta desde que empecé en esto que hago de Bob. Así que ya puedo decir que modelar a la esponja amarilla que vive debajo del mar en una piña ya no me resulta difícil...
Esta tarta me la encargó mi prima Isa, "la chica" pa la familia (somos muy dados a no llamarnos por los nombres, no sé por qué...yo soy "la chiqui"...) Es para la sobrina de su novio (y es que la chica ya no es tan pequeña...jeje), que vive en Córdoba, así que es una tarta viajera.


Os pongo algunos detallitos más:

Espero que a Alba le gustara su tarta. Felicidades y gracias Isa!!!

sábado, 18 de septiembre de 2010

Tarta preboda


Aquí está la primera tarta de este finde, y nada más y nada menos que para 30 personas...
Fabi me llamó la semana pasada para encargarme una tarta especial: se casa su primo mañana, y hoy iban a quedar toda la familia para merendar y querían algo original. Cuando me llamó se escuchaba jaleillo por detrás, así que me imagino que entre todas las primas, tías, hermanas y cuñadas estaban decidiendo cómo querían la tarta... Los datos que me dio fueron: es un novio "mayorcito" (jejeje), ha sido el soltero de oro de la familia, así que ponlo viejecito...y con una novia muy sexy... Ah, y el novio es militar, y va a ir vestido con el uniforme de Infantería de Marina...la verdad es que no tenía muy claro cómo iba a quedar, pero me ha gustado el resultado.
Como iba a ser para el día antes de la boda, me decidí por hacer una tarta de bodas, pero de coña. Y ahí he estado varios días buscando en google el uniforme de infantería de Marina, qué vaya lío...me salían los uniformes de hace dos siglos, pero los actuales me ha costado trabajo encontrarlos...ay, mi abuelo el pobre que también era marino, si me viera...
No sé si he acertado, pero por lo menos el novio de uniforme va...

Eso sí, con bastón y con la soga al cuello, no se fuese a escapar... Por cierto, lo que se le ve en la cara pretendían ser arruguitas, pero no han quedado muy bien...
De la novia sólo sabía que es morena, y debe de ser sexy porque me la pidieron así... y además, se ha llevado a un soltero de oro, no??
Creo que lo único sexy que me ha salido son las dos pedazo de ----- que le he puesto a la pobre, que parece que acaba de salir de una cirugía plástica con el médico de Yola Berrocal... Y además, se quedó sin cuello, y os juro que cuando la hice lo tenía...no sé qué pasó con él... En fin, al menos el pelo sí me gustó cómo quedó, mira que melenón le he puesto:
Y eso sí, es una chica lista, el novio no se le escapa:
En la vida siempre hay dos caminos...sólo hay que saber elegir...jijijijijijijiji
Sobre sabores:
Bizcocho inferior, brownie de chocolate con leche, bañado en almíbar de chocolate y relleno de nutella casera.
Bizcocho central msc de canela y clavo, bañado en almíbar de canela y relleno de dulce de leche casero.
Bizcocho superior, red velvet bañado en almíbar de chocolate, relleno de chees cream frosting. Los muñecos están hechos con fondant +cmc (no vuelvo a hacer la pasta de goma en mi vida!!! es mucho más fácil modelar con fondant, me gusta mucho más el resultado)
Fabi, muchas gracias por confiar en mí para esta tarta tan especial. Espero que le gustara a toda la familia, y sobre todo a los novios. Un beso!!!

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Cupcakes red velvet decorados con fondant

Mª José me pidió unos cupcakes decorados para regalárselo a una chica a la que quería agradecer su amabilidad desde hace muchos años. Como había hecho los cupcakes red velvet y tenía demasiados en casa, y además están buenísimos y tienen ese color tan chulo, pensé que eran apropiados para regalar, así que cogí 4 cupcakes rojos, rojísimos, y esta mañana los he decorado para que se los llevara Mª José. Y así han quedado. No es que sean gran cosa, pero han quedado apañaos...no? Les he puesto un poco de relleno (sí, sí, el chees cream frosting que está bueníiismo!!), pues el fondant suele secar bastante los bizcochos, y aunque estas magdalenas son muuuuy esponjosas, siempre es más agradable encontrarte un poco de relleno cuando te las comes.

Se me ha olvidado hacerle una foto a la caja ya preparada para regalo, pero quedan muy bonitas. Creo que ya os enseñé esas cajitas con ventanas tan chulas en otras entradas de cupcakes.

Espero que a su destinataria le hayan gustado, tanto por fuera como por dentro!

domingo, 12 de septiembre de 2010

PASO A PASO CUPCAKES RED VELVET CON CREAM CHEES FROSTING

La semana pasada os hablé del bizcocho Red Velvet que utilicé para la tarta caja de bombones que le hice a mi madre (puedes verla aquí). Era la primera vez que lo hacía y la verdad es que a todos nos encantó. Queda un bizcocho muy, muy suave, húmedo y esponjoso, y aunque para hacer tartas fondant no es muy adecuado, pues al ser tan blandito no aguanta muy bien el torneado ni el peso, sabía que lo iba a volver a hacer muy pronto... Y no he tardado ni una semana...jejeje. Esta semana sólo he tenido una tarta para el viernes, y era pequeñita, y llegó el sábado y después de volver de hacer compritas en Ikea, me sentía como rara sin hacer nada en la cocina. Vamos, que tenía mono de horno, que aunque todos los sábados voy estresada por la casa, entre el trabajo y las tartas, y siempre a contrarreloj, parece que le he cogido el gustillo y me va la marcha... Y no me pude resistir más y me metí en la cocina.
Esta vez os voy a poner la receta y un paso a paso de cómo se hacen. Aunque los que me visitáis no soléis dejarme comentarios (sois timidillos, eeeehh), algunos me preguntáis por las recetas de los bizcochos y de otras coistas que hago, así que voy a ir poniendo poco a poco en el blog mis recetas para que quien quiera hacerlas en su casa, las tenga a mano.
Por supuesto, esta receta no es mía, casi ninguna, vamos, las recetas que utilizo las voy sacando de internet, de muchos blogs que sigo, de youtube (paso muchas horas buscando recetas en internet, la verdad)...que está todo inventado, vamos, así que cada vez que os ponga una receta os pondré la fuente de dónde la he sacado, que hay que respetar el trabajo de los demás.
Esta receta la he sacado del blog el rincón de bea, un blog maravilloso que he encontrado hace poco y que es bonito, completo y útil, no dejéis de visitarlo, tiene muchísimas ideas, recetas y trucos. Cuando vi en el blog de bakerella la tarta caja de bombones descubrí por primera vez este bizcocho tan peculiar. Pero este blog está en inglés, y como en  repostería es necesario respetar los ingredientes y las cantidades al pie de la letra, decidí buscar una receta en español, para no meter la pata. Y di con la receta de Bea. Hay muchas más por internet, miles, pero yo probé ésta, y me ha gustado tanto, que no la pienso cambiar.
Bea cuenta en su blog una pequeña historia sobre este bizcocho. Al parecer es originario del sur de EEUU, es un pastel muy típico. Y el hecho de que sea rojo es porque el caco puro, al contacto con el ácido del vinagre y del buttermilk, hace una reacción y cambia de color. Ahora el chocolate lleva conservantes que antes no llevaba, y es imposible que te salga rojo si no le echas colorante. Pero para eso están los colorantes, no?
Bueno, después de tanto rollo, os pongo la receta:

RED VELVET

-250 gr de harina
-300 gr de azúcar 
-1 cucharada de caco puro en polvo (el que podéis encontrar en cualquier super es el de la marca Valor)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de bicarbonato sódico (no sirve levadura. En el blog de Bea podéis leer un interesante artícu-
   lo sobre este tema)
-2 huevos grandes
-250 ml de aceite de girasol
-240 ml de buttermilk *
-colorante rojo***
-1 cucharadita de vinagre blanco
-1 cucharadita de extracto de vainilla**


* Como en los supermercados de por aquí no encontramos buttermilk, podemos hacerlo nosotros mismos. A 240 ml de leche le añadimos zumo de limón o vinagre, y lo dejamos actuar sin remover unos 10 minutos. Yo las dos veces que he hecho esta receta he utilizado leche y limón, y ha salido perfecto. Eso sí, he utilizado leche semidesnatada que es la que uso en casa, pero no creo que sea la adecuada, es mejor leche entera.

 



**Yo uso extracto de vainilla que compré en el Morrison´s de Gibraltar, pero si no tenéis podéis añadirle al azúcar azúcar vainillado que venden en todos los super.



***Sobre el colorante...uuf, la verdad es que si no tenéis un colorante bueno, tendréis que echar un bote entero. En los super venden los colorantes líquidos de vahiné en un pack de 3 colores: amarillo, azul y rojo. Yo he utilizado el colorante en gel que utilizo para el fondant, que es súuuper rojo, muy potente. Se lo compro a megasilvita, la chica que me dio el curso y que tiene tienda online. Es un encanto, y una artista, ya os he hablado de ella en muchas ocasiones. Pero bueno, a unas malas podéis utilizar el de vahiné...


Precalentamos el horno a 175º. En un bol mezclamos los ingredientes secos. Los tamizamos y reservamos.


 

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos.


















 Añadimos a éstos 1/3 de los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos (yo esto ya lo he hecho con la thermomix, pero si no tenéis podéis utilizar la batidora). A continuación, ir añadiendo el resto de los secos a cucharadas poco a poco, sin batir mucho, mezclando con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
Ya sólo tenemos que colocar los papelitos de magdalenas en los moldes, e ir echando la mezcla (ya sabéis, sólo hay que llenar 3/4 partes del papelito). Y hornear unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta salga limpia.




CREAM CHEES FROSTING

-250 gr de queso de untar tipo philadelphia a temperatura ambiente
-185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-500 gr de azúcar glass industrial (sirve la de azucarera)
Batir 1 minuto todos los ingredientes menos el azúcar. Ir añadiendo poco a poco el azúcar tamizada hasta que esté todo bien mezclado.

Esta crema queda muy suave, a mí particularmente me gusta más que la buttercream, que me sabe demasiado a mantequilla.

Para rellenar y cubrir los cupcakes os explico la técnica que utilizo: cuando me como un cupcake que sólo está cubierto, le veo un inconveniente: toda la crema está arriba, y cuando llegas a la "magdalena" ya no queda crema y después de comerte todo el frosting da la sensación de que le falta algo...es como cuando te comes un helado: yo lo disfruto más si la bola de helado me dura hasta que me como la galleta...porque comerme la galleta sola me parece un poco sosa. Así que cuando vi esta técnica en el blog de sugar mur ( ya os he hablado antes de su blog, está genial), me pareció una idea estupenda y no tardé en ponerla en práctica.

Con un descorazonador de manzana, que podéis encontrar en cualquier bazar chino, sacamos el centro de la magdalena:

No hace falta llegar hasta abajo, pues puedes romper el papel. Pero si puedes quitarle un buen trozo, dependiendo de lo que te guste encontrar por dentro. A mí me encantan bien rellenas. Lo que le has sacado con el descorazonador lo puedes cortar y utilizarlo de tapa para tapar la magdalena de nuevo, sobre todo si la vas a decorar con fondant, pero yo cuando las cubro con frosting no las tapo, simplemente las relleno con la manga pastelera y de ahí subo y las cubro, como se ve en la foto.

Ahora sólo te queda rellenarlas y cubrirlas:



Ya sabéis que para cubrirlas hay que poner la manga en un ángulo de 90º.


Y aquí está la mitad de la que me he comido hace un rato...imagino que a algunos lo del color rojo le echará un poco para atrás...pero os puedo asegurar que está buenísimo, y si investigáis un poco por la red, veréis que es un cake típico de EEUU y las mejores pastelerías lo hacen y lo decoran como un postre exquisito.
¿¿¿Quién se anima a hacerlas????


sábado, 11 de septiembre de 2010

TARTA BOB ESPONJA PARA GERMÁN

Segunda tarta Bob Esponja...y ya os digo que no es la última... Esta tarta me la encargó Montse para su sobrino Germán, que cumple 4 añitos. Ella ya me había encargado dos tartas antes, así que tenía claro cómo quería la tarta. El bizcocho de brownie de chocolate blanco, bañado en almíbar de chocolate y relleno de ganaché de chocolate negro. La verdad es que esta combinación a mí también me encanta.
Aquí están Bob y Patricio. Ya he comentado en alguna ocasión que en mi familia no hay niños, así que estoy muy pez en el tema de los dibujitos. Menos mal que están san youtube y san google para buscar información... Y miiiles de tartas que se han hecho ya sobre esta peculiar esponja y que muchas bloggeras tienen colgadas en sus bloggs. La verdad es que si te dicen que es una esponja que vive debajo del mar, suena raro, no? Pero ya si te dicen que su casa es una piña...uuuf, no hay por dónde cogerlo, jejeje. Pero claro, si pienso en cuando era pequeña, me acuerdo de los fruitis, de David el Gnomo, Los Diminutos, y un laargo etcétera, y no puedo decir que fuesen mucho más realistas que Bob, así que...
Ah! Y le encantan las cagreburger!!! Menos mal que trabajé hace unos años en Burger King, y pude hacer esta especie de whopper para Bob...jejeje
Felicidades Germán!! Espero que te haya gustado la tarta, y a tu familia también! Y muchas gracias por seguir confiando en mí, Montse, para mí es muy gratificante que la gente "repita" mis tartas, pues después de tanto trabajo, que os gusten mis tartas es la mejor recompensa. Gracias!!